Como se produce el cafe: análisis a las 10 regiones de veracruz

Veracruz se destaca como un pilar en la producción de café a nivel nacional e internacional. Desde la llegada de las primeras plantas de café en el siglo XIX, ha desarrollado una tradición es referente en como se produce el cafe. La forma variada del estado, abarca desde zonas de playa hasta montañas lo que permite una gama de microclimas ideales para diferentes variedades de café. Esta diversidad geográfica resulta en una riqueza de perfiles de sabor, desde suaves y dulces hasta intensos, haciendo que el café de Veracruz sea valorado.

El café veracruzano juega un papel no solo en la economía local, sino también en la vida, formando la base de la vida comunitaria en muchas regiones. Las fincas han pasado de generación en generación, custodiando métodos de cultivo que combinan técnicas tradicionales con innovaciones modernas para enfrentar desafíos actuales como el cambio climático y las plagas.

Este enfoque no solo ha permitido mantener, sino mejorar la calidad del café y las condiciones de vida de los caficultores, consolidando a Veracruz como líder en la producción de café sostenible y de alta calidad. Ahora, veamos cómo se produce el café.

Las 10 regiones y como se produce el cafe:

1. Huasteca Veracruzana: Situada al norte de Veracruz, esta región tiene un clima húmedo y cálido. La influencia del Golfo de México modula el clima, permitiendo un cultivo de café constante a lo largo del año. sus cafés se distinguen por sus notas suaves y dulces, siendo los preferidos por quienes disfrutan de un café menos ácido pero con ricos aromas. La región, situada a niveles bajos de 100 a 800 msnm, se concentra en la robusta. Los principales desafíos son el control de plagas debido al clima cálido y húmedo, y la calidad generalmente resulta ser menor en comparación con las variedades arábica.
2. Totonacapan: En la costa noreste de Veracruz, el Totonacapan alberga una rica herencia cultural, que se refleja en su enfoque tradicional del cultivo del café. Esta región produce café con un cuerpo medio y una acidez equilibrada, a menudo acompañados de sabores frutales o florales. La cercanía al mar y el suelo fértil juegan un papel crucial en la calidad del café, cultivándose principalmente robusta a una altitud de 200 a 1000 msnm. Los desafíos que enfrenta son la erosión del suelo y los cambios en el clima.
3. Misantla: Esta región presenta una amplia gama de climas debido a su geografía variada, lo que permite tener cafés con un perfil de sabor complejo y aromático. Los sabores pueden incluir chocolate y especias, cultivándose arábica entre los 400 y 1200 msnm. Los desafíos incluyen la variabilidad climática que afecta la consistencia del rendimiento y como se produce el cafe.
4. Atzalan: Ubicada en zonas montañosas, Atzalan es conocida por sus cafés con notas dulces y ocasionalmente cítricas, gracias a la altura que proporciona un ambiente fresco, crucial para el desarrollo lento y saludable del café. Esta región, esta entre 800 y 1500 msnm, por lo que tiene desafíos como los cambios climáticos y el mantenimiento de suelos saludables.
5. Coatepec: A menudo considerada como la capital del café en México, Coatepec es la región más reconocida por su café en Veracruz. Produce un café con notas de chocolate, nuez y un toque floral, gracias a su clima fresco y neblinoso y su rica tierra volcánica. Además de ser famoso por la calidad de su café, Coatepec también es un destino popular, un centro para la innovación en prácticas de cultivo, con una altitud que va desde los 900 hasta los 1700 metros sobre el nivel del mar.
6. Huatusco: Esta región favorece la producción de cafés con cuerpo fuerte y una acidez marcada . gracias a su clima ideal para desarrollar perfiles complejos y profundamente aromáticos. Cultivándose arábica entre 800 y 1600 msnm, enfrenta desafíos como el manejo de la sombra y enfermedades del café.
7. Córdoba: Famosa por ser una de las primeras zonas en México donde se cultivó café, Córdoba produce granos con acidez y notas cítricas. La rica historia y el legado continúan influyendo en su producción, con un rango de altitud de 800-1200 msnm.
8. Zongolica: Esta región montañosa y remota produce uno de los cafés más fuertes de Veracruz. A pesar de su difícil acceso y los desafíos que esto representa para el desarrollo de infraestructura. Su altitud elevada de hasta 2000 msnm y el clima fresco ayudan a como se produce el cafe arábica de alta calidad.
9. Tezonapa: Con un clima variado y acceso a diferentes altitudes, Tezonapa es conocida por su café robusto, ideal para espressos y mezclas fuertes. Cultiva principalmente robusta entre 400 y 1200 msnm y enfrenta retos como la comercialización y la baja rentabilidad.
10. Los Tuxtlas: Más al sur y cercano a la costa, esta región se distingue por su ambiente produce cafés con notas exóticas y tropicales. Predomina la robusta a nivel bajo, hasta 1000 msnm, tienen desafíos como el clima húmedo y las enfermedades.

Conclusión del autor:

Veracruz es un gigante en la producción de café. beneficiándose de una diversidad climática y geográfica que da vida a diez regiones cafetaleras. La forma en que se produce el café refleja la excelente reputación global que ostenta. Aunque enfrenta retos, como el acceso a áreas remotas como Zongolica y adaptación a los cambios climáticos, los productores tienen un compromiso sus prácticas. Esto no solo mejora la economía local, sino que también ayuda a la cultura del café a nivel mundial. Veracruz no solo mantiene su posición de lider en de café de especialidad, sino que también inspira a otras regiones cafetaleras a nivel internacional.