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Café Lavado – Finca Santa Rosa
El café de la finca Santa Rosa, en Teocelo, Veracruz, es el resultado del trabajo dedicado de Daniel López, un productor que lleva años cultivando en condiciones desafiantes, en una región montañosa que exige esfuerzo, paciencia y profundo conocimiento del oficio.
En Santa Elena trabajamos directamente con productores como Daniel porque creemos que el verdadero valor del café no está solo en la taza, sino en las manos que lo cultivan. Llegar a cafés como este no es fácil: hay que salir al campo, acompañar los procesos, respetar los tiempos del productor y pagar precios justos que permitan que el café siga siendo una forma de vida digna.
El resultado es una taza vibrante y expresiva, con un perfil frutal y dulce-cítrico, acentuado por una acidez marcada pero limpia, que le da frescura y carácter. Ideal para quienes buscan una taza más brillante, con notas de caramelo, frutas y cítricos frescos.
Este café refleja la riqueza de la región de Coatepec, pero también el valor de un comercio más justo y humano.
Recomendaciones para el tostador:
Tostado sugerido Medio, con final de curva entre 204°C y 210°C, cuidando una entrada suave al desarrollo para preservar las notas cítricas y frutales. Puede extenderse ligeramente el desarrollo post-crack si se desea mayor dulzor en taza. Este café destaca en tostados que respetan su acidez brillante. Ideal para resaltar en extracciones filtradas o espressos con carácter. Reposo mínimo sugerido de 48 a 72 horas para máxima expresión.
Región: Coatepec, Veracruz
Municipio: Teocelo
Finca: Santa Rosa
Productor: Daniel López
Proceso: Lavado
Puntaje sensorial: 86 pts
Notas predominantes: Frutales, dulce-cítrico, caramelo
Acidez: Cítrica, brillante
Densidad: 680–720 g/L
Humedad: 10.5–11.5%
Perfil ideal: Métodos filtrados, espresso brillante, cold brew frutal
preguntas frecuentes
Preparamos tu pedido en 1–3 días hábiles. El envío estándar (o gratis) tarda 1–5 días hábiles adicionales, según destino y paquetería. En zonas extendidas puede demorar un poco más.
Trabajamos con un aliado logístico que asigna la guía ideal para tu pedido según dirección, tamaño y servicio disponible. Las más comunes son Estafeta, FedEx y Paquetexpress.
Sí, enviamos a toda la República Mexicana. Por ahora no enviamos a otros países, pero estamos trabajando en ello.
La diferencia está en la selección del grano, el proceso y el tueste:
Selección del grano: Las opciones más económicas suelen ser menos uniformes en color, forma y densidad; las selecciones premium son más densas y homogéneas, lo que se traduce en tazas más limpias y consistentes.
Proceso (beneficio): Lavado, honey o natural influyen en cuerpo, dulzor y acidez.
Tueste: Un tueste claro/medio resalta notas aromáticas y acidez brillante; un tueste medio/oscuro da más cuerpo y amargor.
Cafés de especialidad: Además de una mejor selección, suelen tener trabajo y valor agregado (trazabilidad, lotes pequeños, prácticas cuidadas), por eso su perfil en taza es más complejo y estable.
La mayoría de nuestro café es de Veracruz, y a veces invitamos lotes especiales de otras regiones para que pruebes perfiles distintos.
No contamos con certificación orgánica, pero nuestro café proviene de permacultivos en bosque de niebla. En la práctica se cultiva sin agroquímicos de síntesis, favoreciendo la biodiversidad y los suelos sanos.
La certificación implica trámites, auditorías, trazabilidad y cuotas anuales que son costosas para pequeños productores; es más un tema de papeleo y presupuesto que de prácticas en campo. Seguimos estándares responsables y trabajamos para facilitar esa certificación en el futuro.
Tostamos en microlotes diarios. Recomendamos consumirlo entre 5 y 30 días después del tueste (en bolsa cerrada). Una vez abierta, guarda la bolsa bien sellada, en lugar fresco y seco.
Tarjeta de crédito/débito, transferencia y pagos en conveniencia (donde aplique). El pago es seguro y se procesa con proveedores certificados.
Sí. Solicítala dentro del mismo mes de tu compra y comparte tus datos fiscales al finalizar el pedido.
Sí. Ofrecemos grano o molido para prensa francesa, V60/Chemex, cafetera de filtro, moka , espresso y demas. Si tienes duda, elige grano para conservar frescura o pídenos molienda ideal en notas si no encuentras la que necesitas.
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