Análisis y proyección sobre el precio del café en México 2025

El mercado del café se caracteriza por ciclos de alzas agresivas seguidas de fases de estabilización, respondiendo a diversos factores globales y locales. En el presente análisis, exploramos el escenario actual y proyectamos el comportamiento del precio del café en México a corto, mediano y largo plazo, considerando desde la presión de los compradores internacionales hasta el impacto de fenómenos climáticos como El Niño, La Niña y el máximo solar.

Factores Globales

• Restricciones en la Oferta y Demanda Internacional:
  Las condiciones climáticas adversas a nivel mundial y la reducción de la producción han generado una oferta limitada. La especulación internacional, sumada a la presión arancelaria, ha impulsado a los compradores a aceptar precios elevados.
  Además, el reciente impuesto del 100% a Brasil ha motivado a los compradores americanos a recurrir a cafés mexicanos, lo que ha encarecido aún más el precio.
• Impacto de Grandes Compradores y la Falta de Planeación:
  Empresas como Starbucks, uno de los compradores más grandes, no han realizado una planeación adecuada. Los traders anticipan que, al tener que reabastecer sus inventarios a precios altos, se generará una presión adicional en el corto plazo. Sin embargo, cuando se reequilibren los stocks, es probable que los consumidores finales no asuman precios excesivos, lo que favorecerá una corrección en el mercado.

Factores Locales

• Costos y Logística en México: La escasez de mano de obra y el aumento de costos en la cadena de suministro (combustibles, insumos, transporte) han impactado la recolección y procesamiento del café. Estas condiciones han elevado los precios en el mercado interno, tanto en el café en verde como en el tostado.

Impacto de las Condiciones Climáticas en la Producción

El clima ha sido y seguirá siendo un factor determinante en la producción del café. En este sentido, diversos fenómenos están moldeando el escenario actual y futuro:

• El Niño:
  Este fenómeno ha afectado negativamente las cosechas en años recientes, provocando sequías severas y elevadas temperaturas. El estrés hídrico que sufren las plantas de café ha reducido significativamente el rendimiento de las cosechas, empujando los precios al alza.
• La Niña:
  Conocida por moderar los efectos de El Niño, La Niña puede tener un impacto dual. Dependiendo de su intensidad y duración, podría corregir en parte las pérdidas productivas o, alternativamente, empeorar ciertos escenarios climáticos. Esta dualidad añade un elemento de incertidumbre a las proyecciones.
• Máximo Solar 2025:
  Se proyecta que el máximo solar del año 2025 será el más intenso de los últimos tiempos. Este incremento en la actividad solar intensifica las sequías en diversas regiones cafetaleras, agravando las condiciones ya críticas ocasionadas por El Niño. La combinación de estos factores podría limitar aún más la producción en el corto plazo.

A pesar de este escenario pesimista, el encarecimiento actual ha incentivado a caficultores, recolectores, cortadores y productores a invertir en la mejora de sus procesos. Muchos han aumentado la mano de obra, intensificado la producción y abonado las plantas para mitigar el impacto negativo de las adversidades climáticas. Aunque se desconoce en qué proporción estos esfuerzos compensarán la escasez, históricamente se ha observado que, a mediano plazo, el suministro de café tiende a crecer de forma notable, y a largo plazo, la oferta se incrementa considerablemente, llevando a una corrección en los precios.

Proyecciones a Corto, Mediano y Largo Plazo

Corto Plazo

En el corto plazo, se espera que los precios se mantengan en niveles elevados debido a:

• La oferta global restringida y la reducción de la producción por condiciones climáticas adversas.
• Los altos costos en la cadena de suministro y la presión de los compradores internacionales, especialmente tras la imposición del 100% de impuestos a Brasil.
• La influencia de grandes compradores y la incertidumbre generada por su planificación deficiente.

Mediano Plazo

A mediano plazo, se prevé una estabilización en el mercado. La experiencia histórica indica que tras subidas agresivas, el mercado del café entra en una fase de corrección, pudiendo registrar una caída de hasta un 30% en los precios. Factores que favorecerán esta estabilización incluyen:

• El reequilibrio de grandes compradores, quienes, al verse obligados a reabastecerse, presionan al alza momentáneamente, pero luego se corrigen ante la resistencia del consumidor final.
• La respuesta del sector productivo, que, mediante inversiones en mano de obra y técnicas de cultivo, comienza a aumentar gradualmente el suministro.
• El efecto moderador de fenómenos como La Niña, en caso de que logre corregir parte de los daños ocasionados por El Niño.

Largo Plazo

A largo plazo, se espera que el mercado del café en México se ajuste a niveles más sostenibles. Históricamente, tras un periodo de precios elevados, la expansión en la producción conduce a una abundancia que permite una caída en los precios. Se proyecta que el equilibrio de mercado se alcance en un rango de $4,000 a $5,000 pesos por quintal de pergamino, contrastando con el ROA medio actual de $8,000 pesos. Este ajuste reflejará:

• La consolidación de mejoras en las técnicas de cultivo y recolección, que incrementan la producción.
• Una respuesta del mercado que, al aumentar la oferta, facilita una corrección significativa de los precios.
• La capacidad del sector para adaptarse y superar crisis anteriores, reafirmando el carácter cíclico del mercado del café.

Reflexión Final

El análisis del mercado del café en México para 2025 evidencia un escenario complejo y multifactorial. Aunque las condiciones actuales —marcadas por fenómenos climáticos adversos, presiones internacionales y desafíos logísticos— generan precios elevados, es fundamental recordar que este alza forma parte de un ciclo natural del mercado. Las crisis anteriores han demostrado que, tras períodos de encarecimiento, la oferta se expande y los precios se corrigen significativamente.

La respuesta del sector, a través de inversiones en mano de obra, tecnología y mejoras en las prácticas agrícolas, promete aumentar el suministro de café en el mediano y largo plazo. Así, a pesar del panorama pesimista que se vislumbra para el corto plazo, las proyecciones indican que el mercado se equilibrará, ofreciendo precios más competitivos y sostenibles.

En Santa Elena, continuamos comprometidos con la transparencia y la excelencia, informando a nuestros clientes sobre cada etapa del proceso y adaptándonos a las condiciones del mercado para seguir ofreciendo productos de la más alta calidad.

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