Café Natural – Finca Piedra Parada
Este café natural proviene de la misma finca Piedra Parada en Cosautlán, Veracruz, pero con un perfil completamente distinto gracias a su proceso de secado con pulpa. En este lote, el productor César Hernández apuesta por un método más complejo, que requiere paciencia, precisión y condiciones óptimas de secado para preservar el carácter frutal sin perder limpieza.
En Santa Elena valoramos estos esfuerzos porque sabemos lo difícil que es producir cafés naturales en México con este nivel de calidad. Por eso trabajamos directamente con productores como César, acompañando sus procesos y asegurando que el trato justo se refleje no solo en el precio, sino en la confianza mutua y el cuidado del producto desde el origen.
Este café ofrece una taza intensa y expresiva, con notas a frutas maduras, uvas, pulpa de café, vino tinto, cacao y fermentos dulces. Es un perfil jugoso, redondo y complejo, ideal para quienes buscan cafés con carácter y personalidad marcada.
Recomendaciones para el tostador:
Tostado sugerido Medio-Bajo a Medio, saliendo entre 202°C y 210°C, con cuidado especial en la fase de secado para no acentuar fermentos indeseados. Se recomienda una carga lenta de calor y un desarrollo post-crack corto para preservar las notas jugosas y vinosas sin saturar la taza. Este café brilla en tostados delicados que respeten su perfil natural. Reposo sugerido de 72 a 96 horas para estabilización completa.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.