Café Lavado – Finca Piedra Parada
En Santa Elena, creemos que un buen café comienza con un trato justo. Este lote proviene de la finca Piedra Parada, ubicada en las montañas de Cosautlán, Veracruz, donde Iván Flores cultiva café con cuidado y conocimiento heredado por generaciones.
Encontrar cafés como este no es sencillo. Implica recorrer comunidades, escuchar a los productores y comprometernos directamente con ellos, sin intermediarios. Es un trabajo lento y artesanal, pero necesario si queremos asegurar cafés frescos, honestos y con identidad.
Este café representa ese esfuerzo: una taza de perfil tradicional, con notas claras a chocolate, caramelo, nuez y dulces suaves, equilibrada por una acidez media que lo hace perfecto para espresso o cafeteras caseras.
Más allá del sabor, este café es parte de una cadena más corta y transparente, donde cada compra ayuda a sostener economías locales y reconocer el valor real del trabajo en el campo.
Recomendaciones para el tostador:
Tostado sugerido Medio o Medio-Alto, saliendo entre 206°C a 215°C, justo después del primer crack para mantener el equilibrio entre dulzor y cuerpo. Evitar tostados demasiado oscuros, ya que podrían opacar su perfil achocolatado. Recomendado dejar al menos 60–72 horas de reposo antes de probar en espresso para mayor estabilidad en taza.
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