El café con sal: ¿Una nueva tendencia saludable?

Si eres un amante del café, es posible que hayas oído hablar de la tendencia de que el café con sal es saludable, aunque pueda parecer extraño, algunos expertos en la preparación del café sugieren que la adición de una pizca de sal puede mejorar el sabor y proporcionar algunos beneficios para la salud.

En este artículo, profundizaremos en los detalles del café con sal, explorando su historia, cómo se prepara, sus posibles beneficios para la salud y su impacto en las rutinas de ejercicio.

¿De dónde viene la idea de agregar sal al café?

La práctica de agregar sal al café no es nueva. De hecho, ha sido una práctica común en algunas partes de Asia durante siglos. En Japón, por ejemplo, se ha utilizado la sal para suavizar el sabor amargo del café desde la década de 1950. En los últimos años, la tendencia ha ganado popularidad en otros lugares del mundo, y muchos baristas y amantes del café han comenzado a experimentar con la adición de sal a su café.

¿Por qué agregar sal al café?

La sal de mesa, o cloruro de sodio, ha demostrado ser un supresor eficaz de los sabores amargos en los alimentos que percibe la lengua. En el caso del café, su sabor amargo proviene del proceso de tostado de los granos. Agregar una pizca de sal puede resaltar otros perfiles de sabor del café, como la dulzura o incluso el umami. Si bien los mecanismos exactos de cómo la sal altera el sabor no se conocen completamente, se cree que se debe a que ambos gustos corresponden a diferentes receptores sensibles en la lengua. La sal se percibe por el canal de sodio epitelial, mientras que el amargo se siente en el canal llamado TAS2Rs.

¿Cómo se prepara?

Para probar esta técnica, la recomendación de James Hoffmann, barista y experto en la preparación del café, es utilizar una solución salina. En su caso, hizo una mezcla compuesta de un 20% de sal y el restante 80% por agua, Con solo unas gotas de este líquido, el característico y a veces desagradable amargor del café instantáneo fue mitigado, la sal tiene la capacidad de resaltar y realzar los sabores naturales presentes en los alimentos, incluyendo el café. Al agregar una pizca de sal a un café de alta calidad, se puede mejorar su sabor y equilibrar cualquier amargor excesivo que pueda estar presente. Además, la sal puede ayudar a reducir la acidez del café, lo que lo hace más suave y agradable al paladar.

Beneficios para la salud del café con sal

La sal puede tener varios beneficios para el cuerpo humano, como mejorar la hidratación, aumentar la energía y reducir la inflamación. La hidratación mejorada se debe a la capacidad de la sal para retener agua en el cuerpo. La combinación de cafeína y sal puede proporcionar un aumento de energía, mientras que la ingesta de sal también puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Estos beneficios pueden ser útiles antes del ejercicio intenso o para aliviar el dolor crónico.

¿Cómo puede ayudar el café con sal en tus rutinas de ejercicio?

Antes del entrenamiento: tomar una taza de café con sal antes del entrenamiento puede proporcionar una dosis de energía extra y ayudar a mantenerte hidratado durante el ejercicio. Después del entrenamiento: después del ejercicio, una taza de café con sal puede ayudar a reponer los electrolitos perdidos durante el entrenamiento y reducir la inflamación en el cuerpo. Es importante tener en cuenta que la cantidad de sal que agregues al café debe ser moderada, ya que un exceso de sodio puede ser perjudicial para la salud. Además, no se recomienda para personas con presión arterial alta o problemas renales.

Conclusión

Agregar una pizca de sal al café puede ser una técnica interesante para aquellos que buscan experimentar con el sabor de esta bebida. Aunque no hay una explicación científica definitiva sobre cómo funciona esta técnica, se cree que la sal puede ayudar a suprimir el sabor amargo del café y resaltar otros perfiles de sabor como la dulzura o el umami.

Si decides probar esta técnica, asegúrate de ajustar la cantidad de sal de acuerdo a tus preferencias personales y consultar con un profesional de la salud si tienes alguna preocupación específica.