CAFÉ DE ESPECIALIDAD DE VERACRUZ: UNA EXPERIENCIA ÚNICA

La ficha técnica puede variar a lo largo del año, deja que nuestro equipo experto te sorprenda con el mejor café de Veracruz.

Todo nuestro café es recién tostado cada mañana.

NOTAS: VAINILLA, CACAO, MIEL, FLOR DE AZAHAR Y FRUTOS ROJOS

PROCESO: HONEY

INFORMACIÓN SOBRE EL TOSTADO:

TUESTE MEDIO CLARO: Inicialmente, el tueste nórdico se enfoca en conservar el sabor natural de las semillas de café sin llegar a caramelizar los azúcares inherentes a los granos. Por consiguiente, se resaltan las características distintivas de la cereza de café, convirtiéndolo en la opción predilecta para los entusiastas del café de especialidad. Esto da lugar a un perfil ácido acentuado, donde predominan los sabores cítricos y de frutos rojos, complementados con un sutil toque de cacao. Es, por lo tanto, ideal para métodos de extracción específicos y barras de especialidad.

TUESTE MEDIO: Es un tueste balanceado, busca el equilibrio entre la acidez y el amargor, la intención es resaltar el dulzor sin caramelizar los granos, también, como en el tueste medio claro, se busca preservar los sabores naturales de los granos pero no con la intención de resaltarlos, el motivo es hacer brillar el dulzor y obtener un sabor a café delicado y elegante. Es ideal para los que buscan disfrutar de un café de especialidad en casa sin la necesidad de ser un barista experto.

TUESTE DE LA CASA: Este tueste busca resaltar el sabor que más nos atrae de los granos del café, puede ser un sabor complejo o simple, aunque no es habitual en los cafés de especialidad nuestros tuestes pueden ir desde nórdicos a italianos, sin seguir una tendencia estrictamente de los tostados de especialidad. Para este honey encontramos un tueste medio que resalta el cacao, la vainilla y flor de azahar. El perfil sensorial es muy dulce pero mantiene una acidez cítrica matizada.