Nuestras Recetas para Prensa Francesa

La prensa francesa es uno de los métodos más apreciados por los amantes del café, ya que permite extraer todo el carácter, cuerpo y notas intrínsecas de los granos. En este blog encontrarás tres recetas: la clásica, una técnica inspirada en las propuestas de la comunidad de Reddit y, por último, la exclusiva receta Santa Elena, en la cual se recomienda usar molienda gruesa para resaltar aún más los matices del café.

1. Receta Clásica para Prensa Francesa

Ingredientes:

• 60 g de café de alta calidad (molido en molienda gruesa)
• 1 litro de agua filtrada
• Agua a una temperatura entre 92 y 96 °C

Procedimiento:

1. Preparación: Calienta el agua hasta alcanzar la temperatura ideal (entre 92 y 96 °C).
2. Infusión: Coloca el café en la prensa francesa y vierte el agua caliente de manera uniforme sobre los granos.
3. Reposo: Remueve suavemente para asegurar que todos los granos se humedezcan y deja reposar durante 4 minutos.
4. Prensado: Coloca la tapa con el émbolo y presiona de forma lenta y constante para separar los posos del líquido.
5. Servicio: Sirve inmediatamente para disfrutar de una taza limpia, equilibrada y llena de matices naturales.

Esta receta clásica es perfecta para quienes desean resaltar la esencia original del café, obteniendo una bebida con cuerpo y una extracción precisa.

2. Receta Secreta de Reddit: Pre-infusión en Dos Etapas

Ingredientes:

• 60 g de café de alta calidad (molido en molienda gruesa)
• 1 litro de agua filtrada
• Agua a 92-96 °C

Procedimiento:

1. Pre-infusión inicial: Coloca el café en la prensa francesa y vierte aproximadamente el 20% del agua caliente, asegurándote de humedecer bien todos los granos.
2. Bloom: Deja reposar la mezcla durante 30-45 segundos para permitir que el café libere su CO₂, activando la extracción.
3. Infusión completa: Añade el resto del agua caliente de forma lenta y uniforme.
4. Reposo: Permite que la mezcla repose durante un total de 4 minutos sin remover, asegurando una extracción homogénea.
5. Prensado y servicio: Coloca la tapa con el émbolo y presiona suavemente hasta separar los posos. Sirve de inmediato y disfruta de un café puro, en el que se aprecian todas las notas intrínsecas del grano sin ningún aditivo.

Esta técnica, inspirada en las sugerencias de la comunidad de Reddit, permite obtener una extracción uniforme y resalta el carácter natural del café, ofreciendo una taza limpia y con una complejidad en sabores.

3. Receta Santa Elena

Ingredientes:

• 60-70 g de café de alta calidad (molido en molienda gruesa, ideal para prensa francesa)
• 1 litro de agua filtrada a la máxima temperatura posible

Procedimiento:

1. Infusión inicial: Coloca el café en la prensa francesa y vierte el agua a la temperatura máxima, asegurándote de que se mezcle de manera uniforme con el café.
2. Primer reposo: Deja reposar la mezcla durante 4 minutos para permitir que la extracción inicie de forma óptima.
3. Eliminación de la costra: Con una cuchara, retira cuidadosamente toda la espuma y la “costra” que se forma en la superficie, hasta llegar a la capa más clara. Este paso es clave para obtener un café limpio y expresivo.
4. Segundo reposo: Permite que el café repose durante otros 5 minutos, para que se asienten las notas y se definan todos los matices.
5. Prensado y servicio: Presiona el émbolo de forma lenta y uniforme, y sirve inmediatamente para disfrutar de una taza excepcional.

Resultado:
La receta Santa Elena, utilizando café de molienda gruesa, ofrece un café lleno de cuerpo, con un dulzor natural y una definición excepcional en las notas. Es ideal para realzar cafés exóticos, logrando una bebida en la que cada sorbo revela la complejidad y el carácter único del grano.

Cada una de estas recetas para prensa francesa te invita a explorar nuevas técnicas y a descubrir cómo pequeños ajustes en el proceso pueden transformar la experiencia de tu café. Ya sea siguiendo la receta clásica, experimentando con la pre-infusión en dos etapas o confiando en la meticulosa receta Santa Elena, encontrarás la forma perfecta de resaltar lo mejor de tus granos favoritos. ¡Anímate a probarlas y comparte tus resultados!

Disfruta de una experiencia cafetera auténtica y sumérgete en el fascinante mundo del café preparado en prensa francesa.