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Café Natural – Finca Piedra Parada

Este café natural proviene de la misma finca Piedra Parada en Cosautlán, Veracruz, pero con un perfil completamente distinto gracias a su proceso de secado con pulpa. En este lote, el productor César Hernández apuesta por un método más complejo, que requiere paciencia, precisión y condiciones óptimas de secado para preservar el carácter frutal sin perder limpieza.

En Santa Elena valoramos estos esfuerzos porque sabemos lo difícil que es producir cafés naturales en México con este nivel de calidad. Por eso trabajamos directamente con productores como César, acompañando sus procesos y asegurando que el trato justo se refleje no solo en el precio, sino en la confianza mutua y el cuidado del producto desde el origen.

Este café ofrece una taza intensa y expresiva, con notas a frutas maduras, uvas, pulpa de café, vino tinto, cacao y fermentos dulces. Es un perfil jugoso, redondo y complejo, ideal para quienes buscan cafés con carácter y personalidad marcada.

Recomendaciones para el tostador:
Tostado sugerido Medio-Bajo a Medio, saliendo entre 202°C y 210°C, con cuidado especial en la fase de secado para no acentuar fermentos indeseados. Se recomienda una carga lenta de calor y un desarrollo post-crack corto para preservar las notas jugosas y vinosas sin saturar la taza. Este café brilla en tostados delicados que respeten su perfil natural. Reposo sugerido de 72 a 96 horas para estabilización completa.

 

Región: Coatepec, Veracruz
Municipio: Cosautlán
Finca: Piedra Parada
Productor: César Hernández
Proceso: Natural
Puntaje sensorial: 87 pts
Notas predominantes: Frutas maduras, uvas, vino tinto, pulpa de café, cacao, fermento dulce
Densidad: 690 g/L
Humedad: 10.5–11.5%
Perfil ideal: Espresso complejo, métodos filtrados expresivos, cold brew con notas jugosas

proveedor de café verde al mayoreo Veracruz

preguntas frecuentes

Preparamos tu pedido en 1–3 días hábiles. El envío estándar (o gratis) tarda 1–5 días hábiles adicionales, según destino y paquetería. En zonas extendidas puede demorar un poco más.

Trabajamos con un aliado logístico que asigna la guía ideal para tu pedido según dirección, tamaño y servicio disponible. Las más comunes son Estafeta, FedEx y Paquetexpress.

Sí, enviamos a toda la República Mexicana. Por ahora no enviamos a otros países, pero estamos trabajando en ello.

La diferencia está en la selección del grano, el proceso y el tueste:

  • Selección del grano: Las opciones más económicas suelen ser menos uniformes en color, forma y densidad; las selecciones premium son más densas y homogéneas, lo que se traduce en tazas más limpias y consistentes.

  • Proceso (beneficio): Lavado, honey o natural influyen en cuerpo, dulzor y acidez.

  • Tueste: Un tueste claro/medio resalta notas aromáticas y acidez brillante; un tueste medio/oscuro da más cuerpo y amargor.

  • Cafés de especialidad: Además de una mejor selección, suelen tener trabajo y valor agregado (trazabilidad, lotes pequeños, prácticas cuidadas), por eso su perfil en taza es más complejo y estable.

La mayoría de nuestro café es de Veracruz, y a veces invitamos lotes especiales de otras regiones para que pruebes perfiles distintos. 

No contamos con certificación orgánica, pero nuestro café proviene de permacultivos en bosque de niebla. En la práctica se cultiva sin agroquímicos de síntesis, favoreciendo la biodiversidad y los suelos sanos.
La certificación implica trámites, auditorías, trazabilidad y cuotas anuales que son costosas para pequeños productores; es más un tema de papeleo y presupuesto que de prácticas en campo. Seguimos estándares responsables y trabajamos para facilitar esa certificación en el futuro.

Tostamos en microlotes diarios. Recomendamos consumirlo entre 5 y 30 días después del tueste (en bolsa cerrada). Una vez abierta, guarda la bolsa bien sellada, en lugar fresco y seco.

Tarjeta de crédito/débito, transferencia y pagos en conveniencia (donde aplique). El pago es seguro y se procesa con proveedores certificados.

Sí. Solicítala dentro del mismo mes de tu compra y comparte tus datos fiscales al finalizar el pedido.

Sí. Ofrecemos grano o molido para prensa francesa, V60/Chemex, cafetera de filtro, mokaespresso y demas. Si tienes duda, elige grano para conservar frescura o pídenos molienda ideal en notas si no encuentras la que necesitas.

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