Don Parra Café de Exportación Artesanal de Veracruz Tostado Clásico 1Kg
$240.00
Crédito sujeto a aprobación.
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EL TOSTADO
El tostado de este café busca recrear exactamente los tostados clásicos de Coatepec entre los años 1980 y 2000, pero con n la tecnología en extracción y control de temperatura de equipos modernos. Los equipos modernos proveen mayor limpieza en el tostado, y evitan el sabor ahumado que suele quedarse en la boca después de unos sorbos.
Para este café encontramos un tostado medio oscuro desarrollado, que si bien no llega a ser un tostado italiano, es lo suficientemente oscuro para obtener los notas intensas a chocolate amargo sin perder el cuerpo láctico de tostados más controlados. Es nuestra interpretación de un café clásico pero con mayor limpieza. Es ideal para los que buscan un aroma intenso y un cuerpo redondo. Puedes prepararlo en cafetera eléctrica, olla, … O en espresso y obtener una crema abundante y deliciosa. Es ideal para los amantes de cafés clásicos.
SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN
Prensa Francesa
Café - 60g
Molienda - Prensa
Agua - 960ml
Ratio - 1:16
Tiempo - 4:30min
Chemex
Café - 45g
Molienda - Chemex
Agua - 675ml
Ratio - 1:15
Tiempo - 5:40min
Aeropress
Café - 14g
Molienda - Aeropress
Agua - 210ml
Ratio - 1:15
Tiempo - 3min
HISTORIA
Este café fue producido por César Hernandez y descubierto por Pedro Ivan Flores, un reconocido catador Q de Veracruz que tiene una larga trayectoria buscando los mejores cafés de Veracruz y asesorando pequeños productores para mejorar sus procesos de fermentación, este café es el resultado de años de trabajo, que van desde el cuidado de una planta hasta su pleno desarrollo y correcto secado al sol de los frutos del café.
El café es una mezcla de 3 variedades: Typica, garnica y bourbon. Las 3 variedades que se encuentran en la finca Cosautlán fueron específicamente seleccionadas por sus cualidades; el Typica por su densidad y acidez pronunciada, el garnica por su dulzor y balance, y el bourbon por su particular sabor afrutado. La combinación de estas 3 variedades acentuadas por el proceso natural hacen un café de 87 puntos SCA y una experiencia exótica, dulce y amigable con la mayoría de los paladares.
